【The Tavernist 金普頓大安酒店】台北米其林餐盤-開箱台北最時髦摩登料理餐廳! 晚間套餐吃什麼? 充滿旅行故事的春季菜單享受孟買華麗香料盛宴!

《The Tavernist》餐廳座落於台北金普頓大安酒店的12樓，餐廳氣氛以摩登時尚為主，同時請到「最能定義當代摩登料理」主廚 James Sharman擔任廚藝總監，連續兩年獲得台北米其林餐盤推薦!這次The Tavernist 春季晚間套餐記就是主廚想把滿滿的旅行故事融合摩登料理，創作出的最新春季菜單，傳達當下最美的旅行記憶!

The Tavernist 金普頓大安酒店 春季晚間套餐 孟買奇遇記

《The Tavernist》是目前全球金普敦酒店中，唯一榮獲米其林餐盤推薦的餐廳。請到由來自英國的主廚James Sharman擔任The Tavernist餐廳廚藝總監，主廚James Sharman藉由自身豐富的旅遊記憶把在世界各地嘗到的美味記憶用食物呈現出來，推出「孟買奇遇記」（ Sleepless in Mumbai）為主題的春季全新套餐!

說真的，出去一下一開始看到孟買著個主題時，一直以為是以印度料理為主的餐點；然而這次2022年春季主題「孟買奇遇記」晚間套餐不是「印度菜」或「印度料理」，反而是James Sharman旅行的記憶，用印度料理中常見的辛香料結合西式廚藝來呈現。主廚James Sharman認為:「旅遊與探險形塑我的料理．孟買被認為是世界上最能提供感官衝擊城市之一」。

《The Tavernist》春季晚間套餐就是想呈現主廚在孟買用五官感受的所有感覺，我覺得就是品嘗到食物之後，也能神遊孟買，直接體驗到當地的風土民情一樣神奇!

The Tavernist 金普頓大安酒店 用餐環境介紹

因為《The Tavernist》餐廳環境實在太美太時尚了!請容許出去一下放先放餐廳裡面的各種美照。餐廳設計由 Neri & Hu 雙人組操刀，我覺得整個餐廳以「低調奢華感」為主，騎樓拱門、綠竹瓷磚等微復古元素呈現全新的摩登氛圍，主用餐區的燈具就像典雅的珍珠項鍊一樣呈現The Tavernist 迷人的風情！

出去一下好喜歡The Tavernist餐廳的氛圍，珍珠項鍊的微黃燈光搭配復古木頭紋路地板和在巴黎街頭咖啡廳常見的黑邊藤椅，既華麗又迷人；另外綠色磁磚搭配金色拱門邊框又是一種低調奢華感，如果那天餐廳都沒有人，出去一下很想跳場雙人華爾滋~真的很chill

而且The Tavernist位在金普頓大安酒店的12樓，用餐景觀相當好，室外用餐區也能看到101!

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半開放式廚房旁的長桌好適合聚餐聚會，而長桌一旁放滿了整排玻璃酒櫃，看上去也非常賞心悅目。

另外The Tavernist除了可以用餐之外，用餐區的另一邊就是酒吧區，除了吧檯座位，也有舒適的沙發讓你用完餐也能小酌一番，不管是氣氛或是燈光、音樂都非常舒適。

The Tavernist 金普頓大安酒店 FAQ

1. The Tavernist要如何訂位 ?

The Tavernist 訂位可以直接從官網訂位。The Tavernist訂位請點我!

2. The Tavernist 菜單價位 ?

● The Tavernist 早餐 7:00-10:30
供應晨間套餐。菜單可於官網上查看。

● The Tavernist 主廚套餐 Tasting Menu
午間套餐Lunch 12:00-14:30 (Last Order 13:30) :
暖心系香草四重奏 – 4 道菜套餐 NTD 1,380 +10% /位
加價NTD 2,000 +10% (四人份)主餐升級主食為威靈頓牛排
限量提供。威靈頓牛排需於兩天前，並建議以四人份為單位預訂，以維持最佳品質與比例。
需於訂位日前一個禮拜提前告知 —–

● 晚間套餐Dinner 18:00-22:00 (Last Order 20:30) :
James Sharman’s Day In Mumbai – 5道菜套餐 NTD$2,080 +10%/位
Wine Pairing $1,080 +10% /3 glasses
Cocktail Pairing $1,080 +10% /3 glasses

所有價格均需另加10% 服務費。

3. The Tavernist 外帶餐點服務

目前The Tavernist首次推出外帶及外送服務。以套餐為主!

–外帶探險套餐:
供應時間: 12:00-21:00
-手工里卡達起與酸麵包
-肆豆培根沙拉
-炸魚薯條
-干貝海鮮米型麵
-春雞佐牛奶麵包醬 或 香料豬肉捲佐烤時蔬
-鳳梨與百香果調飲一組(可自行加入30ml蘭姆酒搖身一變調酒)

主食擇一:

香料豬肉捲佐烤時蔬 Porchetta & Roasted Veggies
春雞佐牛奶麵包醬 Baby Chicken & Bread Sauce

The Tavernist 金普頓大安酒店 春季晚間套餐〈孟買奇遇記〉菜單介紹

先來分享一下這次The Tavernist 春季晚間套餐〈孟買奇遇記〉的用餐費用是NTD$2,080 +10%/位。酒水費另計。

The Tavernist 春季晚間套餐〈孟買奇遇記〉菜單

〈孟買奇遇記〉是The Tavernist 這次晚間套餐的主題。主廚James Sharman以孟買的一整天早餐、中餐到晚餐、甜點來貫穿在主廚在孟買的旅行美好回憶。出去一下覺得The Tavernist菜單設計的好可愛，各種繽紛的顏色就像回應孟買奇遇記的主題一樣，充滿著神祕、刺激和熱鬧的感覺。

主廚說孟買被認為是世界上最激烈的感官城市之一，從踏出家門起，就充滿各種不熟悉的景色、味道和聲音，而當你習慣過後，就會開啟你在孟買的一天，不管是餐廳或小吃攤。這就是〈孟買奇遇記〉菜單的主題。出去一下在用餐當下真心覺得我真的來到孟買了，可以感受到孟買食物的味道和氛圍，非常特別的用餐體驗!

The Tavernist 飲料酒單

The Tavernist 酒單內容選項也非常豐富，除了cocktail也有不含酒精類的mocktail、茶、咖啡、果汁或是紅白酒等等。The Tavernist 飲品菜單請點我。

The Tavernist 金普頓大安酒店 春季晚間套餐〈孟買奇遇記〉餐點介紹

The Tavernist 春季晚間套餐〈孟買奇遇記〉總共是五道餐點。

• 早餐 Breakfast 瑪莎拉茶、千層酥、香料鴨肝醬

瑪莎拉茶絕對是開啟孟買人一天的最好的代表了；瑪莎拉茶其實是一種香料茶，是混合各種香料的茶飲，裡面會有肉桂、綠荳蔻、薑、黑胡椒粒等等香料組合而成，再加入鮮奶與煉乳就是這杯瑪莎拉奶茶了!

我覺得喝起來不會很甜，香料和鮮奶搭配的比例剛剛好，奶味偏多卻誰也不搶誰的鋒頭，很喜歡這樣的味道，特別的是，奶茶盛裝在來自英國百年的古瓷品牌Wedgwood的花茶杯中，花茶杯美得像藝術品，忽然間覺得自己也像在喝英式下午茶一樣，非常優雅。

而哈里千層酥搭配的是香料鴨肝醬。哈里千層酥用到的香料有茴香籽、孜然籽與黑胡椒，咬一口，一層層酥皮感慢慢在澎起來，建議可以一起切一小片香料鴨肝奶油醬直接抹在千層酥上一起入口，鴨肝奶油醬鑲著乾燥薰衣草和紅胡椒皮，增添了許多英式的鋪張!

另出去一下驚訝的是，鴨肝醬完全沒有那種腥味，出去一下超怕那種鵝肝、鴨肝有種微微的腥味很難下嚥；然而這個鴨肝醬是用奶油為基底，翻炒咖哩葉、綠豆蔻、丁香、茴香籽等等香料再與鴨肝、雞肝、干邑白蘭地、君度橙酒結合配著孟買早晨的千層酥，太幸福了~

• 午餐 Lunch 果阿咖哩、紅條石斑

接著中午出去一下跟著主廚漫步到孟買的海灘，雖然果阿距離孟買五百多公里，卻和孟買一樣西瀕阿拉伯海，產出大量椰子，富含椰香的果阿咖哩因此瘋靡全印度。

但James Sharman反而刻意涮淡果阿咖哩的椰香感，讓焦香味十足的紅條石斑擔任主角!使用匈牙利紅椒粉、薑黃、綠辣椒泥醃漬紅條石斑24小時，再以龍眼木炭反覆炙烤直到表皮酥焦，口感酥脆、充滿炭香。

雖然果阿咖哩裡面有椰奶，但真的完全不會蓋過紅條石斑魚鮮味，反而是紅條石斑每一口都沾滿果阿咖哩更顯它的鮮甜美味，出去一下非常喜歡這道魚料理!!!

• 下午茶 Afternoon snack 瑪莎拉軟殼蟹

這隻軟殼蟹擺盤是不是超級可愛!!!盤中撲滿的紅色粉末馬上吸引我的注意!原來那是印度最著名的「瑪莎拉咖哩」。瑪莎拉其實只是一個「統稱」，用料沒有限制，James用了洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆和各式香料熬成燉菜後，再風乾二天後磨成的咖哩粉，光用聽的出去一下就覺得這個咖哩粉真的超級費工!

而這道料理就如同軟殼蟹在瑪撒拉沙灘上匍匐前進，另外再搭配黑芥末籽醬，完全是全新的味蕾衝擊，光這個瑪莎拉咖哩粉就足以讓我感覺到孟買的五顏六色!!!

軟殼蟹本身炸得剛剛好的酥酥脆脆，入口吃得出「肉感」，到最後我幾乎把所有瑪莎拉咖哩粉都沾完~

• 晚餐 Dinner 春季慶典- 羊肉

讓James印象深刻的是孟買的灑紅節，人們在大街小巷中互相噴灑、塗抹五顏六色的天然粉，堪稱全世界最絢麗的繽紛的節日。小羔羊排下的五顏六色如同畢卡索的筆劃就是代表這座城市獨特的味道，每一抹交疊酸、甜、甘、辛、鮮缺一不可。

這五種顏色的醬汁分別是薄荷香菜、紅棗羅望子、番茄坦督里、紅蘿蔔芫荽籽和茴香蒜仁，就是想要呈現當下的絢麗與繽紛，七分熟的小羔羊嘗起來就像牛小排一樣嫩，隨你怎麼沾醬混搭著吃。晚餐時刻，出去一下感受出孟買是一座有著不同文化和種族交織成的大城市，如此多采多姿~

中間搭配了像Sangria的紅酒水果酒，喝起來葡萄果香十足，而且這杯shake的泡沫我好喜歡，一口小羔羊排一口冰冰的Sangria，氣氛更加熱情了呢!

而主食晚餐除了小羔羊排外，另外還有用龍眼炭火烤的羊肋排!這個陶土磚紅色像花盆的底下鋪滿了孜然，讓羊肋排也充滿著孜然香料的氣味，The Tavernist很貼心，因為羊肋排是用炭火炙烤，肋排本身非常燙，所以他們還在肋排上綁著小棉布方便客人直接拿起來享用。

龍眼炭火炙烤出的羊肋排特別香，淡淡的炭火香味搭上點綴的孜然，讓出去一下覺得別有一番異國感!而且口感和小羔羊不同的是，小羔羊肉質清新軟嫩，羊肋排Q彈有嚼勁，出去一下把它肯的乾乾淨淨!

• 甜點 Dessert 玫瑰果肉桂與綠豆蔻冰淇淋

玫瑰果是印度喜慶節日最受歡迎的甜食。James 將麵團加入酵母去增添發酵香氣，讓它在口感上更有嚼勁，接著再淋上有香料之后之稱的綠豆蔻和八角、香草莢與干邑白蘭地熬煮出的糖漿，展現出玫瑰果的甜蜜。

出去一下覺得吃起來口感超像台灣的雙胞胎，口感介於吉拿棒與甜甜圈之間，就是那種彈牙又有嚼勁的感覺，而且剛上來的玫瑰果非常燙，搭配冰淇淋還真是高潮迭起。而傳統的玫瑰果做法是將麵粉、奶粉和奶油揉製後再油炸，接著淋上玫瑰花瓣製成的糖漿；而The Tavernist的玫瑰果則是用自己的方式從新詮釋的。

綠豆蔻風味冰淇淋則是源自十六世紀的綠豆蔻古老冰淇淋。比任一種冰淇淋口感都更醇厚綿密，口味比較偏向牛奶香草那種味道，而且這個冰淇淋是當下用液態氮急速冷凍的，非常冰，然後特別要沾下方的茴香籽一起品嘗，就真的很像是最後的甜點都極盡所能地把孟買當地的香料都嘗過一回~這是我吃過最有異國風情香料感的冰淇淋了!

孟買奇遇記的甜點，是兩種甜點一熱一冰混搭一起，「冰火交織」，最後甜點的一冷一熱也讓我感覺到James想表達旅遊、探險、身歷其境，帶給品嘗食物的我當下的旅行記憶!

前面提到The Tavernist 餐廳位在金普頓大安酒店的12樓，他們除了有室內的小酌及用餐空間外，也有室外的用餐區，而且有一個角落還能望到101，相信白天天氣好的時候在外面用餐感覺非常舒適、晚上則是非常chill和浪漫~

The Tavernist
地址: 台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
時間: 以官網為主
電話: +886 2 2779 0688
官方網站: 請點我
官方臉書: 請點我
預約訂位: 請點我
預約訂餐: 外帶餐點