台中米其林一星餐廳「澀」最新冰品甜點品牌 MINIMAL冰淇淋 現代料理思維做出的義式冰淇淋

2021台中米其林一星餐廳「澀」打造最新冰品甜點品牌「MINIMAL」冰淇淋店就坐落在台中勤美綠園道商圈的小巷裡，灰色水泥簡約牆面外觀搭配黑色外框大門加上銅鏽的Logo顯得低調有質感。和一般對冰淇淋店的印象稍有不同，不是那種五顏六色、眼花撩亂的活潑感，而是簡單灰白黑的低調線條和 MINIMAL 想要呈現現代料理的思維一樣，簡約而別緻。

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MINIMAL冰淇淋 店內用餐環境

由台中米其林一星法式餐廳「澀」打造出來的 MINIMAL冰淇淋店也延續現代料理思維，鮮明層次翻轉對主流冰淇淋店的印象，整間店以簡樸灰色調為主，圓弧線條劃過玻璃窗面溫柔許多。

簡單的中島容下一桶桶神秘冰淇淋，讓人很想一探究竟。服務人員請我們往前方黑色門前上樓可以到二樓內用座位區。

二樓座位區則是老宅原始木作與磚砌結構，拆除隔間、敞開天花封板，融合了新舊感、反映現代品牌以創新手法，重新詮釋在地風味的想法。出去一下很喜歡陽台，於是就選了面對陽台的位置。

MINIMAL冰淇淋 餐點及菜單介紹

MINIMAL 菜單的品項分為風味冰淇淋和冰淇淋組合。

風味冰淇淋 任選兩個口味是一份／180元

冰淇淋組合 則是一份／350元

一開始的擺盤就讓人覺得待會吃的冰淇淋肯定很有質感。

MINIMAL冰淇淋 內用菜單

MINIMAL 這次的開幕主題是「兒時甜品」。

MINIMAL表示:小時候的美好感受只存於記憶中，​像是冷凍的養樂多、ㄘㄨㄚ冰族烏梅剉冰與路邊的楊桃汁，現在或許都還吃得到，但隨著年齡增長，對甜的需求以及飲食習慣的改變，這些回憶味道也不再驚豔。

所以回應這次的主題， MINIMAL想讓大家重拾小時候嘗到新鮮味道的美好感受。

雖說主題以冰淇淋為主，但是菜單也包含項能喝個下午茶咖啡和茶的品項。

MINIMAL冰淇淋 兒時甜品

MINIMAL內用冰淇淋一份是包含可以選擇兩個口味，出去一下跟友人總共吃四個口味。

店員建議是一個口味選清爽些，另一個就選口味濃郁一些的。

• 乳酸紫蘇&芭樂牛蒡
  
  乳酸紫蘇發想來自養樂多，以乳酸作為主軸，用日本綠紫蘇的酸甜香氣模擬甜感與增加層次，因此能降低甜度也保留養樂多冰特有的甜香，酸酸甜甜吃起來真的非常清爽。
  
  芭樂牛蒡發想來自甘草和芭樂完全是台灣很經典的組合，一開始出去一下還真的很好奇芭樂跟牛蒡的搭配是甚麼樣的味道，一直以為會吃不出牛蒡的味道，沒想到芭樂牛蒡不只很適合，但各自的味道又能馬上嘗得出來，算是濃郁的紅心芭樂搭配牛蒡的淺木質調味，真會讓人想到小時候的組合。

• 楊桃春茶&麥芽
  
  楊桃春茶是出去一下最喜歡的口味!!!現在許多手搖茶也都有做以楊桃汁為主的飲品回憶小時候的楊桃味，MINIMAL除了本身楊桃的酸甜味之外還加上桂花來增加香氣，再以四季春茶的茶香單寧味來降低楊桃的甜膩感。出去一下覺得那個茶香味太強了，非常清新又有小時候吃到楊桃的感覺。
  
  麥芽讓我想到小時候的麥芽牛奶，MINIMAL以麥茶做發想，選用黑麥汁以麥芽本身澱粉轉化的醣做為甜度來源，添加少量的乳脂、威士忌來圓潤口感以及增添香氣。

MINIMAL冰淇淋口感吃起來不是那種過度濃郁的口感，反而是綿細而順口，差別在於口味本身的清爽到濃郁。

MINIMAL冰淇淋 用餐心得

MINIMAL的靈感大多源自於日常生活，或許是習慣吃的食物、喜歡的香味，又或許只是單純地對某個味道的不滿足，經過不斷的思考、測試，找出能讓自己滿足的作品。出去一下經過這次的 MINIMAL冰淇淋體驗才知道原來冰淇淋也可以吃得那麼像吃現代分子料理一樣，不是單純一個口味的單一味道，而是多層次的味蕾變化，果然是米其林一星餐廳「澀」打造出的質感冰淇淋店。

MINIMAL冰淇淋
地址: 台中市西區美村路一段133巷16號
時間: 週日~週四 12:00~18:00
官方臉書: 請點我
＊目前內用僅接受２人以下訂位，座位使用隔板​