東台灣最難訂的法式餐廳 Sinasera 24 |台東 〈Sinasera 24〉 無菜單料理 隱身台東長濱鄉的法式饗宴

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一開始知道 Sinasera 24 是在2020年底,當時就是聽到台東開了一家訂位滿到吃不到的無菜單法式料理餐廳。出去一下想說這麼遠的餐廳竟然也有那麼多人搶著去,才發現主廚之前在法國米其林三星學成後,特別回到自己當替代役的台東長濱鄉開餐廳。主廚楊柏偉的初衷未變,挖掘各種在東台灣的食材,讓大家也能品嘗到台東在地的美味。

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Sinasera 24 太平洋的米其林滋味

Sinasera 是阿美族語的「大地」之意,取名Sinasera 24,即有「24節氣以大地為食材」之意,菜單上除了鬼頭刀和飛魚全年不換,其他菜色都是由大自然開菜單,新鮮食材都以台灣為主,尤其80~90%來自台東。

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Sinasera 24 用餐環境介紹

Sinasera 24 在畫日風尚民宿的一樓,餐廳有一大片玻璃窗直接面海,如果說是東台灣最美法式餐廳也不為過。

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一進餐廳,發現其實桌數並不多,但每桌都能好好欣賞東海岸的風景。

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蔚藍浩瀚的美景就在眼前,兩人用餐的位置都是靠窗邊的,能一邊欣賞美景一邊享受美食是多麼幸運的事。

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Sinasera 24 菜單 餐點介紹

Sinasera 24 菜單及消費方式

Sinasera消費方式:2800、3800 兩種消費方式,差別在於菜色道數的不同。出去一下是選擇2800元的套餐。

除了一在事先詢問忌口不吃食物以外,酒水確認後,出去一下馬上注意到桌上一旁的繪圖,服務生講解到菜單是以繪圖的方式來呈現今日的菜色以及食材,舒服又帶點趣味的方式來認識Sinasera,出去一下覺得菜單超酷!!!

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桌上以擺好第一道菜要使用的盤子,我們選了來自西班牙的氣泡水。

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Sinasera 24 2800元 無菜單料理介紹

  • 胭脂蝦、延平鄉油麻、泰源野薑花

    第一道上的小點 胭脂蝦、延平鄉油麻、泰源野薑花

油麻其實是台灣原住民的主食之一,營養價值很高,咀嚼稍有口感不屬於鬆軟型態。胭脂蝦甜味搭配油芒口感,淡淡野薑花香氣來源,直接用手拿取就可以囉~

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  • 麵包 :
    出去一下隱約記得是用一個特殊食材做的麵包,搭配茄子飛魚橄欖油醬。麵包口感是有扎實感的,我覺得那個橄欖油醬特別美味,比較偏鹹,很開胃。
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  • 成功鰹魚、台東酪梨、紅蔥頭、香菜苗

    鰹魚切成塊狀後,酪梨冰冰的溫度在底下襯托出魚肉的鮮甜,覺得擺盤也很可愛。
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  • 水鹿、花蓮山苦瓜、台灣十八麥酸種麵粉、幸運草

    說真的,這是出去一下第一次品嘗鹿肉,其實我有點緊張,雖然出去一下不挑食但有些東西還真不敢嘗試,例如鹿肉!第一次嘗試鹿肉,吃起來沒有太多腥味,但我就是有點怕怕的,下面的山苦瓜有先炸過。
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  • 屏東白鰻、酸黃瓜、芝麻葉幼葉

    外皮酥脆魚肉保有Q彈口感,與酸黃瓜搭配很涮嘴。
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  • 鳳仔魚、節瓜、番茄、橄欖油

    這道整個充滿地中海風味,有附上法國麵包讓大家可以來沾取一旁的橄欖油醬汁,魚肉很嫩,喜歡這道菜的清爽感。
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  • 澎湖小卷、紹興酒、芋香冬瓜、長濱金剛米、芥末苗

    這道燉飯是出去一下最喜歡的一道菜!!!米燉的剛剛好的硬度,微微紹興酒香再襯托出小卷的海味,超好吃的燉飯。
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主餐上桌前會先給客人選擇待會要用的餐刀,服務生說這是請當地原住民特別用鹿角製作的刀子,所以握把都呈現童的形狀,這還是出去一下第一次握鹿角。

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  • 主餐 : 乳鴿、西瓜

    話說這也是出去一下第一次吃到乳鴿,看到餐點的時候還真的有點害怕。乳鴿肉質口感嫩,但是因為個人口味關係以及外層調味較重,出去一下可能還是無法接受及體會這道主食的特色。醬汁為西瓜下去熬煮的,所以呈現暗紅色。
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  • 台東柿子、羊乳酪、阿貴黑糖、蜂蜜、迷迭香

    甜點時間!喜歡柿子的表現和冰沙乳酪結合,視覺與口感細膩並存,並且帶點甜甜蜂蜜香氣。
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  • 冰花茶
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  • 熱咖啡
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  • 佐茶小點 : 釋迦紅藜泡芙、青蘋果茴香布列塔尼、咸豐草文旦凍、費南雪、台灣蘭姆檜木生巧克力

    佐茶小點完全是驚喜!!!用三層木盒裝太可愛啦~~~覺得釋迦紅藜泡芙很好吃,另外柚子果凍感覺就像吃整顆袖子一樣。
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結果其實這也是出去一下的慶生週~餐廳很貼心還送了一個小蛋糕過來。

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Sinasera 24 法式餐廳
地址 : 台東縣長濱鄉南竹湖26-3號
時間 :

週一至週六提供晚餐時段。
週日提供午餐與晚餐時段。
午餐營業時間:12:00~15:30(最後入席時間 13:00)
晚餐營業時間:18:00~21:30(最後入席時間 19:00)

電話 : 089832558
訂位連結 : 請點我
官方臉書 : 請點我

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