東台灣最難訂的法式餐廳 Sinasera 24 ｜台東 〈Sinasera 24〉 無菜單料理 隱身台東長濱鄉的法式饗宴

一開始知道 Sinasera 24 是在2020年底，當時就是聽到台東開了一家訂位滿到吃不到的無菜單法式料理餐廳。出去一下想說這麼遠的餐廳竟然也有那麼多人搶著去，才發現主廚之前在法國米其林三星學成後，特別回到自己當替代役的台東長濱鄉開餐廳。主廚楊柏偉的初衷未變，挖掘各種在東台灣的食材，讓大家也能品嘗到台東在地的美味。

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Sinasera 24 太平洋的米其林滋味

Sinasera 是阿美族語的「大地」之意，取名Sinasera 24，即有「24節氣以大地為食材」之意，菜單上除了鬼頭刀和飛魚全年不換，其他菜色都是由大自然開菜單，新鮮食材都以台灣為主，尤其80～90％來自台東。

Sinasera 24 用餐環境介紹

Sinasera 24 在畫日風尚民宿的一樓，餐廳有一大片玻璃窗直接面海，如果說是東台灣最美法式餐廳也不為過。

一進餐廳，發現其實桌數並不多，但每桌都能好好欣賞東海岸的風景。

蔚藍浩瀚的美景就在眼前，兩人用餐的位置都是靠窗邊的，能一邊欣賞美景一邊享受美食是多麼幸運的事。

Sinasera 24 菜單 餐點介紹

Sinasera 24 菜單及消費方式

Sinasera消費方式：2800、3800 兩種消費方式，差別在於菜色道數的不同。出去一下是選擇2800元的套餐。

除了一在事先詢問忌口不吃食物以外，酒水確認後，出去一下馬上注意到桌上一旁的繪圖，服務生講解到菜單是以繪圖的方式來呈現今日的菜色以及食材，舒服又帶點趣味的方式來認識Sinasera，出去一下覺得菜單超酷!!!

桌上以擺好第一道菜要使用的盤子，我們選了來自西班牙的氣泡水。

Sinasera 24 2800元 無菜單料理介紹

• 胭脂蝦、延平鄉油麻、泰源野薑花
  
  第一道上的小點 胭脂蝦、延平鄉油麻、泰源野薑花

油麻其實是台灣原住民的主食之一，營養價值很高，咀嚼稍有口感不屬於鬆軟型態。胭脂蝦甜味搭配油芒口感，淡淡野薑花香氣來源，直接用手拿取就可以囉～

• 麵包 :
  出去一下隱約記得是用一個特殊食材做的麵包，搭配茄子飛魚橄欖油醬。麵包口感是有扎實感的，我覺得那個橄欖油醬特別美味，比較偏鹹，很開胃。

• 成功鰹魚、台東酪梨、紅蔥頭、香菜苗
  
  鰹魚切成塊狀後，酪梨冰冰的溫度在底下襯托出魚肉的鮮甜，覺得擺盤也很可愛。

• 水鹿、花蓮山苦瓜、台灣十八麥酸種麵粉、幸運草
  
  說真的，這是出去一下第一次品嘗鹿肉，其實我有點緊張，雖然出去一下不挑食但有些東西還真不敢嘗試，例如鹿肉!第一次嘗試鹿肉，吃起來沒有太多腥味，但我就是有點怕怕的，下面的山苦瓜有先炸過。

• 屏東白鰻、酸黃瓜、芝麻葉幼葉
  
  外皮酥脆魚肉保有Ｑ彈口感，與酸黃瓜搭配很涮嘴。

• 鳳仔魚、節瓜、番茄、橄欖油
  
  這道整個充滿地中海風味，有附上法國麵包讓大家可以來沾取一旁的橄欖油醬汁，魚肉很嫩，喜歡這道菜的清爽感。

• 澎湖小卷、紹興酒、芋香冬瓜、長濱金剛米、芥末苗
  
  這道燉飯是出去一下最喜歡的一道菜!!!米燉的剛剛好的硬度，微微紹興酒香再襯托出小卷的海味，超好吃的燉飯。

主餐上桌前會先給客人選擇待會要用的餐刀，服務生說這是請當地原住民特別用鹿角製作的刀子，所以握把都呈現童的形狀，這還是出去一下第一次握鹿角。

• 主餐 : 乳鴿、西瓜
  
  話說這也是出去一下第一次吃到乳鴿，看到餐點的時候還真的有點害怕。乳鴿肉質口感嫩，但是因為個人口味關係以及外層調味較重，出去一下可能還是無法接受及體會這道主食的特色。醬汁為西瓜下去熬煮的，所以呈現暗紅色。

• 台東柿子、羊乳酪、阿貴黑糖、蜂蜜、迷迭香
  
  甜點時間!喜歡柿子的表現和冰沙乳酪結合，視覺與口感細膩並存，並且帶點甜甜蜂蜜香氣。

• 冰花茶

• 熱咖啡

• 佐茶小點 : 釋迦紅藜泡芙、青蘋果茴香布列塔尼、咸豐草文旦凍、費南雪、台灣蘭姆檜木生巧克力
  
  佐茶小點完全是驚喜!!!用三層木盒裝太可愛啦~~~覺得釋迦紅藜泡芙很好吃，另外柚子果凍感覺就像吃整顆袖子一樣。

結果其實這也是出去一下的慶生週~餐廳很貼心還送了一個小蛋糕過來。

Sinasera 24 法式餐廳
地址 : 台東縣長濱鄉南竹湖26-3號
時間 :

週一至週六提供晚餐時段。
週日提供午餐與晚餐時段。
午餐營業時間：12:00～15:30（最後入席時間 13:00）
晚餐營業時間：18:00～21:30（最後入席時間 19:00）

電話 : 089832558
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