台北信義/ 初魚鐵板燒 高CP值 無菜單日式鐵板料理

初魚鐵板燒 信義新光三越A9 無菜單日式鐵板料理

從去年開始大紅的初魚系列在信義區開了新據點了。

這次是鐵板燒進駐在新光三越A9，就在初魚料亭A9的樓下同位置。之前就吃過初魚料亭，印象非常好，一樣CP值高，重視食材新鮮度。這次得知初魚鐵板燒新光A9店新開，馬上訂位來吃吃看瞜。

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初魚鐵板燒新光A9店和之前開的初魚料亭A9是在上下層的相對位置，兩間都是設定在一人套餐價1500台幣。和鐵板師傅聊天後知道老闆的理念是希望能在這樣的價格提供最優質的食材和不斷的精進手藝讓客人即使常來吃也不會太負擔又可以感受到不同的驚喜。這是為什麼初魚系列一直以來廣受好評而且不同類型分店一家一家接著開的原因。

初魚鐵板燒 信義新光三越A9 環境介紹

初魚鐵板燒新光A9店室內共有兩張鐵板檯，靠近門口的L型長桌約可容納十人。

由於初魚太難訂了，我們雖然是訂位平日晚餐，但進去後才知道兩張鐵板燒的位置竟然都訂滿了!!!實在太厲害了。

我們坐在L型長桌的位置，A9分店的裝潢顯得雅緻，桌上的器皿也有相當不錯的質感。

店內有非常多日本酒，也有試酒師會介紹店內酒款。如果是自帶酒只收洗杯費一百元也相當合理。

初魚鐵板燒 信義新光三越A9 料理介紹

一開始桌上就擺上漬物蘿蔔和小黃瓜，酸甜脆爽頗為開胃。

山藥水雲醋，算是在初魚系列常見的第一品開胃料理。

鱈場蟹紫蘇梅凍，一開始吃到冰冰涼涼的果凍，的確很開胃，接下來就是熱的鐵板料理了。

手工胡麻豆腐搭配鰹魚醬汁，把日式胡麻豆腐煎成黃金色搭配鮮味鰹魚醬汁，在擺上蘆筍點綴，豆腐吃起來很綿密，搭配蘆筍很清爽。

白鰻魚肉質細嫩，味美，蛋白質和脂肪含量豐富。是食用鰻魚中口味、價值都是最高的一種，和櫛瓜一同享用，香氣優雅。

廣島生蠔搭配龍鬚菜。生蠔一人一整顆，看著生蠔在鐵板上發出滋滋的聲響也太誘人。搭配龍鬚菜好契合。

北海道生食等級干貝搭配松露醬一人有一大顆干貝。
上面點綴黑松露醬，香氣十足，干貝鮮甜可口，出去一下好愛干貝。

太平洋活龍蝦搭配和風芥子醬師傅開始料理本就在套餐內的龍蝦，一人有半隻可以吃。

感覺目光一直在龍蝦上移不開。

煎的黃金色的龍蝦搭配芥子醬更能提升鮮美度，龍蝦本身很新鮮，肉質Q彈好吃。

A5和牛回到套餐的主餐，今日是和牛肋眼(小朱師傅是自己進整頭和牛母牛，肉質水準相當不錯)和伊比利豬老饕給不吃牛的朋友，這油花真不錯。

和牛肋眼先煎兩面後靜置，接著處理友人的伊比利豬老饕，但我目光一直停留在和牛上。

一開始看和牛肋眼外表想說會否過熟，但內裡實則相當柔嫩多汁是相當完美的食用狀態，好吃呀~

和牛松露蛋泡芙繼續用剛剛的和牛油煎松露蛋，迷人的香氣陣陣傳來呀~

菠羅的甜鹹酥結合上松露和和牛的香氣，鰻魚醬汁的鮮甜也巧妙的將整體的滋味作更進一步的提升，很美味的一品。

和牛炒飯想說應該差不多結束了吧~ 結果師傅繼續開始炒飯了，回想在本店也是有這品的，飽足度相當夠啊!

和牛炒飯，炒的粒粒分明且帶著和牛香氣，滿足

櫻花蝦粉絲一同搭配的蝦米葛粉是很有趣的嘗試，一般大多是葛粉作甜點搭配黑糖的方式。 葛粉的嚼勁帶著蝦米鹹香，也蠻喜歡的。

味增湯

巧克力榛果蛋糕

• 結論

之前就吃過初魚料亭，對初魚料亭評價已經頗高，覺得初魚系列用的食材都很好，師傅都說老闆非常堅持食材的新鮮度，所以初魚鐵板燒一出，出去一下很快就想來嘗嘗看。果然還是經驗無比，真的覺得以這樣的水準，CP值真的很高!不管是食材、口味、創意，出去一下都給很高分。下次也要帶爸媽一起來。

初魚鐵板燒新光A9店
地址： 台北市信義區松壽路9號6F(新光三越A9館)
開放時間： 12:00–14:00, 17:30–21:30 
電話 : 0918-115-621
官方網站 : 線上訂位請點我