《T+T》竄升最難訂位米其林餐廳之一!?最新春季菜單鴨舌入菜!必吃招牌鴨肝車輪餅。雙主廚法式料理值得一嘗嗎?!

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我終於吃到超難訂位的《T+T》了!前一陣子就一直聽到朋友說超想吃T+T,可是都訂不到。神秘又讓人好奇的T+T也在最火紅的時候迎來米其林一星的殊榮,另外聽說他們家的招牌鴨肝車輪餅是不變的菜單,這次托朋友的好福氣終於可以和大家分享T+T 2022最新春季菜單吃麼了!?

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《T+T》米其林一星餐廳 用餐環境

T+T餐廳在敦化北路靠近宏國大樓後方的巷子裡,出去一下覺得晚上的T+T很美,微暖微黃的燈光從大片玻璃透出來顯得好浪漫,一進門的左邊半圓形墨綠沙發,餐廳的裝潢讓我想到《Longtail》比較casual 時尚工業風的感覺,就是那種輕鬆餐酒館的氛圍。

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但走進去才發現原來T+T裡面用餐空間真的不大,位置擺放沿著廚房呈現一個L型,每桌間隔也真的很小,大概就是30~40公分的距離,所以其實和朋友聊天或是服務人員來講解菜色的時候都要說的比較大聲,不然不管是餐廳音樂或是別桌的客人說話都會受影響。

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出去一下很喜歡去有大片玻璃的餐廳吃飯,也喜歡坐在靠近有大片玻璃窗旁邊用餐,主要是我覺得如果能在中午用餐,感受陽光灑進來的溫暖很舒服,又或是在晚上能看到外面路燈亮起的街頭沒有壓迫感的用餐環境是舒適的。

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但在這裡我不得不說,比較讓我失望的是既然餐廳有很多片玻璃,那玻璃當然需要擦乾淨,我相信這是最基本的,更何況是得到米其林星星的餐廳,出去一下覺得T+T的玻璃沒有擦得很乾淨。

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《T+T》訂位方式 FAQ

1. T+T 要如何訂位?

餐廳接受8日內線上訂位。一到晚上24:00可以準時守在電腦前面,目前是inline的訂位系統

2. T+T 訂位後如何付款?

訂位需先行綁定信用卡號,但絕不會收取任何費用,如當天並未抵達餐廳用餐,或臨時於訂位三天前才取消訂位或更改人數,恕我們將收取每位$1000的取消費用,屈時才會直接扣款。

3. T+T 有沒有訂位技巧?

其實沒有技巧!真的就是每天準時24:00進去inline的訂位系統查看,或是時不時上去巡有無人退訂,這次出去一下能吃到,也是友人無意間上去刷到的位置。

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《T+T》米其林一星餐廳 菜單餐點介紹

T+T 2022春季菜單

T+T 這次2022春季套餐的用餐費用是2480+10%/人。包含甜點總共10道菜。酒水費另計。
Wine Pairing : For 4 glasses $ 1080. For 7 glasses $ 1680。

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氣泡水提供常見的S.Pellegrino 聖沛黎洛玻璃瓶裝氣泡水。

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T+T 2022春季套餐餐點

  • 淡菜、番茄、羅勒

這是一道用番茄、蔬菜下去做的salsa,一旁配上的是番茄冷湯。番茄冷湯滿好喝也滿開胃的,口感像沒有渣渣的番茄汁;淡菜這個我就比較不能理解, 雖然這個是salsa的概念,但是淡菜真的切的非常非常小塊,其實我和友人都有點不知道這道料理的想法。

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  • 紅魽、洋蔥、黑大根

這道紅魽以橄欖油、檸檬醋、茴香、巴西里做成的法式油醋去醃漬,並和薄的醃漬黑大根搭配,盤底另外用了以洋蔥、昆布、巴薩米哥酒醋做成的醬汁增加風味;而桌邊服務撒上的是檸檬蔬菜醋和青蘋果做的液態氮,所以用紅魽沾醬汁會冰冰的,非常清爽,這道菜好吃。

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  • 白蘆筍、帕瑪森、風乾火腿

這道是因產季而設計的菜。法國白蘆筍濃湯。提味醬汁是用白蘆筍皮和頭尾、蒜苗與西芹與奶油熬煮而成,搭配伊比利火腿、烤過的夏威夷果仁碎片,以及「起司之王」帕馬森起司烤成的脆餅。出去一下很喜歡這個濃湯的味道,白蘆筍口感非常嫩、嘗起來非常鮮甜,整道菜味道很飽滿且富層次。

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  • 干貝、花椰菜、酸豆

干貝先燻過後浸泡在白酒奶油醬,干貝上面用杏仁碎與超級薄的白花椰菜片增加風味與口感,並以用酸豆、白葡萄乾和雪莉酒醋做成的醬汁提味。醬汁微微酸剛剛好搭配燻過的干貝,另外原來白花椰菜切成薄片口感特別好吃。

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  • 主廚請客-田雞、五香粉、巴西里奶油醬

不在菜單上,而是作為「薩必薯」款待客人的〈田雞.大蒜. 巴西里〉,之前是用〈生蠔.麵線.蒜泥〉,這次主廚向法式靠攏用了出去一下有點不敢嘗試的田雞。

田雞腿用了有「法國五香粉」先醃漬再油炸,外層裹上牛奶蒜泥並沾上酥炸蒜片,提味的是巴西里奶油醬汁。田雞腿肉質相當嫩,口感其實就像雞肉一樣,雖然出去一下有吃,也覺得很好吃,但還是怕怕的。

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  • 松露、鴨肝、車輪餅

這道菜早已是〈T+T〉招牌,久仰大名終於換出去一下吃了!車輪餅內餡是大量的松露蘑菇泥搭配鴨肝醬。一開始咬下去濃濃松露位撲鼻而來,非常可口好吃,但中間的鴨肝醬腥味卻非常濃!!!我和友人都覺得咬到中間的鴨肝醬有點難以下嚥,不太確定那天的鴨肝醬是否腥味真的太多,反而松露餡是真的很好吃。

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  • 鴨胸、菊苣、柑橘

這是用熟成7天鴨胸煎炙的。鴨肉口感非常非常嫩,吃起來反而像嫩肩牛排,搭配的是柑橘醬汁,很好吃。

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但這邊出去一下真的只能給點負評了!!!其中一位友人的盤子區然有燒焦的痕跡!!!而且非常明顯非常多大片燒焦,不管是不是米其林餐廳,杯碗乾淨應該是基本的,更何況是得到米其林一星的餐廳!杯子破了不可能再給客人使用,盤子燒焦成這樣,出去一下和友人當下覺得難道主廚擺盤的時候也沒發現嗎!?

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  • 鴨舌、洋芋、鴨腿

〈T+T〉每次換菜單都會有「一菜二吃」的菜,〈鴨舌.洋芋.鴨腿〉就是有多種吃法的菜。鴨舌,先用香料滷汁滷過再炸,外層有濃稠醬汁包覆,吃起來讓我想到東山鴨頭的味道。第二吃是以油封鴨腿肉、酸乳酪和蝦甜荑蔥為內餡的麵餃。另外,再加入用蔬菜和大量鴨骨熬煮的鴨清湯。

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第一次在法式餐廳吃到鴨舌入菜,雖然鴨舌沒甚麼肉,但就是啃著啃著很開心。下面那是綿密馬鈴薯泥。

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  • A5 和牛、漬菜、紫蘇花 +600

煎考熟成8到12天和牛紐約克,是搭配經典的波爾多醬汁,Side Dish是用紅酒與酒醋醃漬的紫高麗菜包捲紅洋蔥、蘋果為餡,並用了紫高麗菜和巴沙米可醋做的puree當沾醬,友人說和牛口感很嫩,非常好吃!

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  • 羔羊、西芹頭、甜豆

是香煎熟成12天的羊鞍肉,醬汁是用大量羊骨跟蔬菜熬成的醬汁,旁邊的菜是用牛奶煮過的西芹泥與奶油、乾蔥、培根去炒的甜豆。羊肉水準極高,吃起來也是一樣完全沒腥味,特別軟嫩像牛排一樣,很加分。

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  • 大黃、草莓、薑

大黃是一種草本植物,有清爽果香與漿果的酸味,而服務人員淋上的醬汁是發酵過的草莓汁,中間餡料有微微的像棉花糖口感,出去一下覺得那個發酵過的草莓醬汁超好吃,微酸微甜~

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  • 酥皮、茉莉花、焦糖

另一個甜點是焦糖冰淇淋、酥皮配上茉莉花茶凍和香草慕斯。焦糖冰淇淋很焦糖~茉莉花茶凍有微微茶香搭配酥皮很好吃。另外也有附上洋甘菊茶或是也有咖啡選項。

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T+T
地址 : 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
時間 : 12:00~14:30 / 18:00~22:00
電話 : 0227199191
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